Tainguyen24h giúp bạn giải đáp điều bạn có thể chưa biết như “Sữa chua là gì? Tại sao cần chế biến sữa thành sữa chua? Quá trình tạo thành nó” ở bài viết được blog tổng hợp và chia sẻ dưới đây. Sữa chua là một thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Đây là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là về hệ tiêu hóa.
Vậy Sữa chua là gì?
Sữa chua hay Yogurt là một chế phẩm sữa được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa. Mọi loại sữa có thể dùng để làm sữa chua nhà làm, nhưng trong cách chế tạo hiện đại, sữa bò được dùng nhiều nhất. Sữa chua đặc và yaourt là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khi đã khử chất béo và thanh trùng vi khuẩn gây bệnh bằng phương pháp tiệt trùng Pasteur ở nhiệt độ 80-90 °C.
Xem thêm: Giải đáp “tại sao cần thêm các nguyên tố đất hiếm vào gang thép?”
Quá trình tạo thành sữa chua
Sữa lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic và hiện tượng này gọi là lên men lactic. Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic:
Đường lactose + (xt) vi khuẩn lactic => axit lactic + năng lượng (ít).
Từ đó, độ pH trong sữa giảm thấp, casein trong sữa sẽ đông tụ và làm cho sữa từ lỏng trở thành sệt.
Thành phần của sữa chua
Sữa chua chứa rất nhiều các khoáng chất như calci, vitamin C, vitamin D, kẽm, axit lactic và probiotic. Hàm lượng các chất có trong 180 gram sữa chua bao gồm:
- Năng lượng: 100-150 kcal
- Chất béo: 3,5 gram
- Chất béo bão hòa: 2 gram
- Protein: ít nhất 8-10 gram
- Đường: 20 gram hoặc ít hơn
- Calci: ít nhất 20% lượng calci cần thiết hàng ngày
- Vitamin D: ít nhất 20% lượng vitamin D cần thiết hàng ngày
Lợi ích của việc chế biến sữa thành sữa chua
1. Cải thiện hệ tiêu hóa
Sữa chua chứa các vi khuẩn probiotic, cung cấp những vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Những vi khuẩn này giúp cân bằng vi sinh trong ruột, tăng cường hoạt động tiêu hóa và phòng ngừa táo bón. Việc ăn sữa chua thường xuyên có thể giúp cải thiện vấn đề tiêu hóa như viêm loét dạ dày, rối loạn tiêu hóa và khó tiêu.
2. Tăng cường hệ miễn dịch
Sữa chua chứa các chất chống vi khuẩn và kháng vi khuẩn tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Vi khuẩn probiotic trong sữa chua giúp cân bằng vi khuẩn trong ruột, từ đó làm tăng khả năng đề kháng của cơ thể. Sử dụng sữa chua thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng và tăng cường sức đề kháng.
3. Cung cấp canxi và protein
Sữa chua là một nguồn cung cấp canxi và protein quan trọng. Canxi là yếu tố cần thiết để xây dựng và duy trì sự chắc khỏe của xương, trong khi protein là thành phần cấu tạo cho các tế bào và mô trong cơ thể. Việc tiêu thụ sữa chua giúp bổ sung canxi và protein cần thiết cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ phát triển xương và cung cấp năng lượng.
4. Tăng cường hấp thu dưỡng chất
Quá trình lên men trong sữa chua tạo ra các enzym giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất. Các enzym này giúp giảm mức đường trong sữa và làm tăng khả năng hấp thu các dưỡng chất quan trọng như vitamin và khoáng chất. Việc ăn sữa chua không chỉ cung cấp dưỡng chất mà còn giúp cải thiện khả năng hấp thu chúng.
Kết luận
Từ những lợi ích của việc chế biến sữa thành sữa chua như cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp canxi và protein, và tăng cường hấp thu dưỡng chất, có thể thấy rằng việc chế biến sữa thành sữa chua là một phương pháp hữu ích để tận dụng các lợi ích sức khỏe của sản phẩm này.
Đối với những người có vấn đề về tiêu hóa, ăn sữa chua thường xuyên có thể giúp cải thiện tình trạng tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan. Vi khuẩn probiotic có trong sữa chua không chỉ cân bằng vi sinh ruột mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, từ đó giảm nguy cơ nhiễm trùng và tăng cường sức đề kháng của cơ thể.
Ngoài ra, sữa chua cũng là nguồn cung cấp canxi và protein quan trọng cho cơ thể. Hai chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển xương, duy trì sự chắc khỏe của xương và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Việc tiêu thụ sữa chua đáp ứng nhu cầu dưỡng chất của cơ thể một cách tự nhiên và lành mạnh.
Cuối cùng, quá trình lên men trong sữa chua giúp tạo ra các enzym hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất. Điều này có nghĩa là việc ăn sữa chua không chỉ mang lại dưỡng chất mà còn hỗ trợ cơ thể hấp thu chúng một cách hiệu quả.
Tóm lại, việc chế biến sữa thành sữa chua đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, cung cấp canxi và protein, và tăng cường hấp thu dưỡng chất. Đây là một phương pháp đơn giản và ngon miệng để tận dụng các lợi ích của sữa chua. Hãy thêm sữa chua vào chế độ ăn hàng ngày của bạn để có một cơ thể khỏe mạnh.
Nguồn: Tổng hợp
